現(xiàn)在有 些地方受“天然食品”，“健康食品”這些飲食觀念的影響，人們喜歡去食用 些加工 少的食品，因此在城市的農(nóng)貿(mào)市場或者菜市場里面有時候會發(fā)現(xiàn)有對花生進行土法壓榨的小門店，經(jīng)常很多人排隊在榨油。但是土榨油和市場上出售的精煉設(shè)備精煉過的食用油，究竟哪 種好呢?

　　首先我們要了解 下土榨油，土榨油屬于毛油，很多人感覺這花生親眼看著榨成油，拿回家直接用了，沒有添加就沒有污染，天然健康，其實不是這樣。毛油中含有很多的雜質(zhì)，包括物理性的顆粒雜質(zhì)和 些溶解在油里面的雜質(zhì)， 關(guān)鍵的是含有很多危害人體健康的成分，比如黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴、農(nóng)藥成分殘留等等。確實沒有在加工的過程中添加其他成分，可是本身卻含有大量的有害成分，你感覺健康嗎?

　　而精煉設(shè)備精煉過的油，則針對性的通過多個環(huán)節(jié)去除了這些有害的物質(zhì)，得到的是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油。毛油經(jīng)過精煉設(shè)備的精煉，不但去除了黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留、油料渣滓、多環(huán)芳烴等等有害成分，使油脂使用 健康。經(jīng)過精煉之后的油脂，不但光澤 佳，而且有 長的存放時間，不容易變質(zhì)。并且在炒菜的時候，出煙少;炸東西的時候，起沫少。

　　我們平時使用油脂的習(xí)慣都是高溫加熱之后使用，炒菜的時候油脂的溫度 般都是200度左右，毛油如果直接使用，在200度的溫度下會發(fā)生很多的反映，油脂的營養(yǎng)成分會大量降低，同時聲稱有害物質(zhì)。而經(jīng)過精煉設(shè)備處理的食用油，能在200度的溫度下保持很好的穩(wěn)定性，不論是營養(yǎng)還是健康方面都 勝 籌。

　　以上內(nèi)容來自河南糧院：http://www.filemydocument.com/ 如需轉(zhuǎn)載請注明!