芥酸又稱順(式)13-二十二碳烯酸，在油菜籽精煉設(shè)備制得的菜油或芥子油中，以及若干其他十字花科植物的種子中都含有較多芥酸。油菜籽精煉設(shè)備生產(chǎn)的菜籽油中芥酸含量 高，普通品種菜子油的芥酸含量可達(dá)40%，使用油菜籽精煉設(shè)備處理的雙低菜籽油中，芥酸的含量低于5%。芥酸可能會(huì)對(duì)心臟病患者和人體的生長(zhǎng)發(fā)育造成不利的影響。歐美和香港都禁止銷售芥酸含量超過(guò)5%的食用油。

　　芥酸的危害經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)高芥酸菜籽油能使心臟和其它內(nèi)臟器官中的脂肪蓄積，原因是芥酸碳鏈比較長(zhǎng)，不容易在動(dòng)物體內(nèi)氧化分解，同時(shí)芥酸還對(duì)其他的脂肪酸的氧化有抑制作用，從而導(dǎo)致脂肪在組織中大量蓄積。芥酸可以使多種動(dòng)物心肌中脂肪聚積，心肌單核細(xì)胞浸潤(rùn)并導(dǎo)致心肌纖維化。此外還可見(jiàn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育障礙和生殖功能下降，因此歐共體規(guī)定食用油中芥酸含量不能超過(guò)5%。

　　目前針對(duì)菜籽油中的芥酸，我國(guó)培育出了低芥酸菜籽，生長(zhǎng)出的菜籽中芥酸被油酸代替。除了雙低菜籽來(lái)解決芥酸含量問(wèn)題，油菜籽精煉設(shè)備的作用非常重要，使用油菜籽精煉設(shè)備對(duì)芥酸含量超標(biāo)的菜籽油進(jìn)行精煉，成本并不高，同時(shí)去除了菜籽油中的芥酸，使菜籽油完全符合國(guó)家的食用油等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　因此在菜籽油的芥酸處理問(wèn)題上，油菜籽精煉設(shè)備的意義非常重大。油菜籽精煉設(shè)備可以快速**的去除菜籽油中的芥酸，并且除了設(shè)備本身的投資外，成本非常小。菜籽油中的芥酸，危害巨大且含量高，使用其它方法無(wú)法去除，油菜籽精煉設(shè)備的出現(xiàn)改變了菜籽油的**問(wèn)題，使菜籽油可以在多個(gè) 域和區(qū)域得到使用。

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