不管是直接榨取的花生毛油還是花生浸出油設備萃取的毛油，其中都會含有 些黃曲霉毒素。而花生油精煉設備的精煉過程中無法將花生浸出油設備生產(chǎn)的花生毛油中毒素去除到標準的水平。下面就從花生浸出油設備所生產(chǎn)毛油中黃曲霉毒素的理論說起，講述近幾年關于去除黃曲霉毒素的 新研究。

　　黃曲霉毒素是植物在發(fā)霉或者是儲存不當?shù)那闆r下生成的黃曲霉素，在 定的條件下與 些物質發(fā)生反應生成的。而花生浸出油設備的高溫，真空，高壓的加工條件正是黃曲霉素轉化為黃曲霉毒素的關鍵性因素。所以 般說來花生浸出油設備萃取得到的油脂比直接榨取油脂中多含的黃曲霉毒素要多。

　　在近幾年關于黃曲霉毒素的去除研究中，大致有三種途徑，脫除毒素，毒素轉換為化合物，分**素。這三種途徑具體體現(xiàn)的方法就是物理途徑，化學途徑以及生物方式。

　　黃曲霉毒素的去除方法中，物理和化學途徑是 常見的。而物理的脫毒方式只是將原本的在花生浸出油設備生產(chǎn)的毛油中的毒素直接抽取出來釋放到環(huán)境中去，并沒有從根本上解決毒素的毒性;化學的轉化方式雖然將毒素除去，但是會在花生浸出油設備生產(chǎn)的花生毛油中產(chǎn)生新的雜質，不利于油脂的精煉。

　　生物方式是 新的科技，目標就是既徹底解除毒素的毒性又不會破環(huán)花生浸出油設備生產(chǎn)油脂的質量，但是這 方式成本代價太高，不利于工業(yè)生產(chǎn)。

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